بناءً على التقرير الصادر عن الدكتور أندريه ماتيوخين، أخصائي الأمراض المعدية، يؤكد أن البيض النيء ليس المصدر الرئيسي الوحيد للإصابة بداء السالمونيلا. بل تشير الدراسات إلى أن منتجات أخرى مثل الحليب ومشتقاته، وحتى لحم الدجاج قد تحمل هذه البكتيريا المسببة للعدوى. السالمونيلا تظل حية في المنتجات الغذائية لمدة تصل إلى شهر في بعض الأحوال، دون أن تؤثر في المظهر أو الطعم. الغليان عند 100 درجة مئوية يعتبر الوسيلة الفعالة لقتل هذه البكتيريا، مما يجعل السلق المطول للبيض ضرورياً للحد من المخاطر الصحية.
